Jika membahas kuliner babi guling, maka banyak yang merujuk pada daerah Bali yang memang menjadi pusat kuliner babi paling besar di Indonesia. Masakan khas yang berasal dari Bali ini memang menjadi salah satu sajian makanan utama yang ada ketika diselenggarakan ritual keagamaan di Bali. Kuliner ini dibuat dengan cara daging babi dimasak dalam kondisi utuh namun di bagian dalamnya sudah diberi bumbu dan beragam bahan tambahan seperti daun singkong sehingga bumbu bisa meresap sempurna ke dalam daging.
Bumbu dan Bahan Untuk Memasak Daging Babi Guling yang Mudah Namun Lezat Sempurna
Ternyata memasak daging babi khas Bali ini bisa dilakukan meski Anda berada di rumah saja. Biasanya yang menjadi daya tarik dari kuliner ini adalah memiliki tampilan kulit babi panggang yang terlihat kering, gurih dan renyah. Memang ada bumbu rahasia yang bisa membuat kulit babi bisa memiliki cita rasa yang lezat dan nikmat.
Kuliner babi guling khas daerah Bali ini memang dibuat dengan bumbu khusus yang kaya akan rempah khas Nusantara yang ditambahkan ketika proses memasak. Pada bagian perut babi bukan hanya diisi dengan bumbu rempah saja, namun juga diisi dengan beragam bahan makanan pelengkap lainnya yang membuat cita rasanya semakin lengkap. Barulah kemudian pada bagian kulitnya dibaluri dengan bahan olesan yang terbuat dari berbagai macam bahan.
Bumbu halus :
- Bawang putih 4 siung
- Angciu 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Ketumbar bubuk 1 sdm
- Garam secukupnya
- Bumbu bubuk Ngohiong ½ sdt
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk ¼ sdt
Bumbu oles :
- Garam 1 sdt
- Cuka masak ½ sdm
- Baking powder ½ sdm
Cara membuat :
- Haluskan bumbu halus kemudian balurkan pada daging yang sudah diberi sayatan di sepanjang daging
- Oles bumbu oles yang sudah diberi campuran bumbu halus, oles dengan cara menusuk daging terlebih dahulu dengan menggunakan garpu sehingga bumbu bisa meresap sempurna
- Siapkan oven dan panaskan dengan menggunakan suhu 160 derajat celcius, panggang daging babi di rak bagian tengah. Jangan lupa letakkan Loyang datar di bagian bawah rak tempat memanggang babi untuk menampung minyak yang keluar dari daging selama proses memanggang
- Panggang hingga kulit daging babi terlihat kering, jangan lupa untuk secara berkala melumuri kulit dengan bumbu oles sehingga bumbu benar-benar meresap sempurna ke daging
- Keluarkan daging babi ketika sudah melalui proses pemanggangan kurang lebih antara 2 hingga 3 jam. Lama memanggang disesuaikan dengan ukuran babi yang dipanggang. Hasil akhir babi guling yang lezat adalah kulit yang terlihat renyah, gurih dan mengkilap namun dagingnya sangat lembut.
Tips Memanggang Babi Dengan Bumbu Meresap Sempurna
Banyak yang memberikan tips untuk memanggang daging babi dengan menggunakan bara api secara langsung bukan dengan menggunakan alat pemanggang atau oven. Selain itu, agar supaya kulitnya terasa lebih gurih banyak juga yang menggunakan bumbu tambahan seperti minyak dan kecap, air kelapa, kunyit, saus tomat hingga air soda.
Tips lainnya, Anda bisa membersihkan daging babi dengan cara mencuci bagian perut dan seluruh dagingnya dengan menggunakan air panas. Setelah bagian perut diisi dengan isian bumbu dan bahan pelengkap, sebaiknya tutup dengan cara menjahit perut babi guling menggunakan benang sehingga isian benar-benar meresap dan tidak tumpah selama proses memanggang.
